هبة بريس – أحمد المساعد
بمناسبة اقتراب عيد الأضحى المبارك لعام 2026، كثّف المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية (ONSSA) جهوده الميدانية، التوعوية، والتواصلية لضمان مرور هذه الشعيرة الدينية في أفضل الظروف الصحية. وفي هذا السياق، أطلق المكتب حزمة من الإرشادات الموجهة للمستهلكين، تشمل كافة المراحل بدءاً من اختيار الأضحية وصولا إلى طرق الحفظ السليم للحوم، معززا ذلك بفتح قنوات تواصل مباشرة لتقديم الدعم الفوري للمواطنين طيلة أيام العيد.
أكدت مصالح “أونسا” على ضرورة وعي المستهلك بالمعايير الصحية أثناء اقتناء الأضحية، لضمان خلوها من الأمراض، وحددت المؤشرات الأساسية في النقاط التالية:
الحيوية والنشاط: يجب أن تتمتع الأضحية بحركة طبيعية مفعمة بالنشاط، مع تجنب الخراف التي تبدي خمولاً أو انطواءً.
السلامة الظاهرية: خلو الأضحية من الإفرازات غير الطبيعية (كالأنف أو العينين)، وغياب أعراض السعال والزكام أو الإسهال.
خلو الجسم من التورمات: التأكد من عدم وجود أي انتفاخات غير طبيعية، لاسيما في الجهة اليسرى من البطن، أو منطقة تحت الرأس، وفوق القوائم.
المراقبة الحرارية: التأكد من عدم وجود احمرار غير عادي في العينين، وأن حرارة جدار الأذنين طبيعية.
كما يشدد المكتب على أهمية “النقل الآمن” للأضحية لتفادي إجهادها الحراري أو الجسدي، مع ضرورة إيوائها في مكان نظيف، مهوّى، ومحمي من أشعة الشمس المباشرة والتقلبات المناخية قبل يوم العيد.
في خطوة تهدف إلى الحد من ظاهرة تعفن اللحوم والحفاظ على جودتها، قدم الخبراء التقنيون للمكتب بروتوكولا للتعامل مع الأضحية بعد عملية النحر والسلخ:
1. مرحلة تجفيف الأضحية (التهوية):
مباشرة بعد السلخ، يُنصح بترك “السقيطة” معلقة في مكان نظيف ومهوّى، بعيداً عن الغبار وأشعة الشمس والملوثات، لمدة لا تتعدى 5 ساعات كأقصى حد لتجنب تكاثر البكتيريا.
2. شروط تقطيع اللحوم ونقلها:
عند الرغبة في نقل السقيطة إلى الجزار، يجب لفّها بثوب نظيف تماما ووضعها في وعاء مخصص (بانيو أو سطل نظيف) ونقلها سريعا، ويجب التأكد من نظافة المحل التجاري، وهندام الجزار، ونظافة المعدات المستعملة، كما يُنصح بتقطيع السقيطة إلى قطع صغيرة لضمان وصول التبريد إلى أجزاء اللحم الداخلية بسرعة وكفاءة.
3. التعبئة، الحفظ، والتجميد:
التعبئة: وضع القطع في أكياس غذائية شفافة ومخصصة للتجميد فور الوصول إلى المنزل؛ ترتيب الثلاجة/المجمد: توضع الأكياس داخل المجمد مع ترك فراغات كافية بينها لضمان تدفق الهواء البارد ووصوله إلى كافة القطع بالتساوي، ويُمنع كدس اللحوم وتكديسها فوق بعضها البعض بشكل عشوائي، كما يجب احترام الطاقة الاستيعابية لجهاز التبريد لضمان التجميد السريع والآمن.
وفي إطار سياسة القرب والإنصات المقررة للمكتب، أعلنت “أونسا” عن وضع آلية تواصلية خاصة لاستقبال تساؤلات المواطنين والتبليغ عن أي حالات مشبوهة أو استفسارات تخص جودة اللحوم والأضاحي، عبر الرقم الهاتفي المخصص: 0801003637، مع أوقات العمل طيلة فترة العيد، بدءاً من الساعة الثامنة صباحا وحتى الثامنة مساءً، إلى جانب المركز الهاتفي، يضع المكتب منصاته الرسمية عبر مواقع التواصل الاجتماعي (onssamaroc / onssacom) رهن إشارة العموم للمواكبة اللحظية.
وفي الشق الرقابي، تواصل فرق “أونسا” تكثيف خروجها الميداني وعمليات المراقبة الوقائية بضيعات التسمين لضمان سلامة الأعلاف ومياه شرب الأضاحي، عبر تجنيد كافة الأطر والبيطريين لتأمين المواكبة الميدانية طيلة أيام العيد.
يأتي هذا المخطط الشامل تماشيا مع استراتيجية السلامة الصحية الوطنية، الرامية إلى جعل عيد الأضحى مناسبة تجمع بين الفرحة والالتزام بالمعايير الصحية والبيئية الرفيعة.
0 تعليقات الزوار